Vino

Il Vino e i Prodotti

Il “progetto vigna” inizia nel 1998 quando Duccio decise di reimpiantare le viti: ad oggi la tenuta Pometti vanta 11 ettari di vigne, ben posizionate sotto al sole Toscano a circa 350 mt sul livello del mare. Le viti furono sistemate in appezzamenti scelti per la composizione del loro terreno, per l’esposizione e per il particolare micro-clima secco e ventilato che previene nebbie e foschie mattutine. I vini, che nascono dal grande lavoro di vigna e dalla tecnologia della cantina, sono caratterizzati da profumi intensi e varietali, dalla notevole consistenza, dal colore impenetrabile e dal gusto complesso, elegante e persistente.

La consulenza è fornita dagli enologi Carlo Ferrini e Gioia Cresti.

Il progetto Cantina

La moderna cantina è composta da due parti: una adibita a vinificazione e l’altra a invecchiamento in legno, imbottigliamento e stoccaggio-affinamento bottiglie. Tutte le operazioni avvengono a temperature controllate e la corrente elettrica necessaria è prodotta con pannelli fotovoltaici integrati nel tetto. L’uva, scelta in vigna e raccolta a mano, arriva in cantina dentro delle cassette e viene di nuovo selezionata su di un tavolo vibrante; segue diraspatura calibrata in funzione della dimensione dell’acino per non romperlo. La fermentazione ha luogo in tini tronco-conici da 80 hl, effettuando “follature” per mezzo di un pistone idraulico: la tradizione in tal modo si incontra con la più moderna tecnologia. Per l’invecchiamento si usano tonneaux e barriques francesi; segue lungo affinamento in vetro prima della messa in commercio.

Il Vino Vegano

L’Azienda Agricola Pometti si approccia alla produzione di un vino vegano. La nostra cantina presenta il SUPERTUSCAN VEGANO “ Vegasì”, frutto della cura e dell’impegno nel proporre un prodotto privo di ogni derivazione animale, certificato world wide dalla Vegan Society. Ai nostri clienti e consumatori viene garantita l’assenza di derivati di origine animale dal prodotto finito, a partire dalla vinificazione, senza perdere la qualità di un prodotto eccellente.
Nella produzione del vino, oltre all’uva, possono essere utilizzate delle sostanze che favoriscono il processo di vinificazione, ma che successivamente vengono eliminate perché dopo aver svolto la loro funzione, sedimentano sul fondo del recipiente venendo rimosse dal vino. In teoria dovrebbero essere completamente assenti nel prodotto finito, ma non si può escludere che ne resti traccia. I principali tra queste sostanze, sono i “chiarificanti” per lo più di origine animale, in particolare l’albumina d’uovo, la caseina e i caseinati, la colla d’ossa, la colla di pesce, la gelatina, utilizzati per donare limpidezza e togliere le impurità.
Nel nostro vino Supertuscan Vegano viene garantita l’assenza di ogni tipo di derivato di origine animale.

Premi

2021

VERONELLI GUIDA ORO
ORCIA ROSSO CENTOSEI 2017 88/100

2019

GAMBERO ROSSO
TINOTRE 2015 2 bicchieri VEGASI' 2015 2 bicchieri

2018

DECANTER
POMETTI, 106 CENTOSEI 2014 ORCIA, TUSCANY 88 points

2017

DECANTER
POMETTI, 106 CENTOSEI 2013 ORCIA, TUSCANY 85 points

2017

DECANTER
POMETTI, 106 CENTOSEI 2012 ORCIA, TUSCANY BRONZE

2015

DECANTER
POMETTI, 106 CENTOSEI 2011 ORCIA, TUSCANY SILVER

2014

DECANTER
ORCIA DOC CENTOSEI 2010 BRONZE

2014

GUIDA DE L'ESPRESSO
ORCIA DOC CENTOSEI 2010 punteggio 16/20 VILLA BOSCARELLO ROSSO TOSCANA IGT 2010 punteggio 16/20 TARCHUN US ROSSO TOSCANA IGT 2010 punteggio 14.5/20

2014

GAMBERO ROSSO
ORCIA DOC CENTOSEI 2010 2 bicchieri TARCHUN US ROSSO TOSCANA IGT 2010 1 bicchiere VILLA BOSCARELLO ROSSO TOSCANA IGT 2010 1 bicchiere TINOTRE ROSSO TOSCANA IGT 2010 1 bicchiere

2013

DECANTER
VILLA BOSCARELLO 2005 91 points DOWNLOAD

2012

GAMBERO ROSSO
TARCHUN US 2008 1 Bicchiere NOI 2009 1 Bicchiere VILLA BOSCARELLO 2008 2 Bicchieri

2011

MUNDUS VINI DER GROSSE INTERNATIONALE WEINPREIS
Proben/Samples MUNDUS VINI 2011: TARCHUN US 2006 Toscana 84 Punti

2011

INTERNATIONAL WINE CHALLENGE 2011
TARCHUN US 2006 Commended

2011

PROWEIN 2011
TARCHUN US 2008 Due Stelle 87/100

2010

6th ANNUAL KEY BISCAYANE WINE, FOOD & SILENT AUCTION
TARCHUN US 2006 Best of the old world

2010

GAMBERO ROSSO
TARCHUN US 2006 2 Bicchieri VILLA BOSCARELLO 2006 1 Bicchiere

2011

INTERNATIONAL WINE CHALLENGE 2011
TARCHUN US 2006 Commended

2011

PROWEIN 2011
TARCHUN US 2008 Due Stelle 87/100

2010

6th ANNUAL KEY BISCAYANE WINE, FOOD & SILENT AUCTION
TARCHUN US 2006 Best of the old world

2010

GAMBERO ROSSO
TARCHUN US 2006 2 Bicchieri VILLA BOSCARELLO 2006 1 Bicchiere

2009

VERONELLI GUIDA ORO
TARCHUN US 2006 89/100 VILLA BOSCARELLO 2006 Tre Stelle 91/100

2008

INDEPENDENT WINE CLUB RUSSIA
VILLA BOSCARELLO 2006 96/100

2008

GUIDA DEI VINI ITALIANI LUCA MARONI
L’ARCO 2005 82/100 VILLA BOSCARELLO 2005 83/100

2008

VERONELLI GUIDA ORO
L’ARCO 2005 88/100 VILLA BOSCARELLO 2005 90/100

2007

GUIDA DEI VINI ITALIANI LUCA MARONI
L’ARCO 2006 82/100 VILLA BOSCARELLO 2006 83/100