Le Vin

Les Vins et le Produits

Le “projet vigne” voit le jour en 1998 lorsque Duccio décide de donner un nouvel essor à cette activité. Le domaine Pometti possède aujourd’hui 11 hectares de vignobles, bien exposés au soleil Toscan à environ 350 m au-dessus du niveau de la mer. Les vignes furent plantées sur des parcelles de terrains choisies pour leur composition, leur exposition et le microclimat sec et ventilé particulier qui permet d’éviter les brouillards et les brumes matinales. Fruits d’un travail important de la vigne et d’une haute technologie de notre cave, les vins sont caractérisés par un parfum intense enrichi de notes variétales précises, d’une puissance aromatique intense, d’une couleur impénétrable et d’un goût complexe, élégant et persistant.

Le Projet Cave

De conception moderne, la cave est composée de deux parties dont l’une est réservée à la vinification et l’autre au vieillissement en tonneaux de bois, à la mise en bouteille et au stockage-maturation du vin en bouteilles. Toutes les opérations sont exécutées à des températures contrôlées et le courant électrique nécessaire est produit par des panneaux solaires intégrés dans le toit. Le raisin, choisi sur pied et récolté à la main, est placé dans des caisses pour être transporté à la cave où il est de nouveau trié sur une table vibrante. Cette opération est suivie d’un égrappage calibré réalisé en fonction de la dimension du grain de manière à ne pas l’écraser. La fermentation a lieu dans des cuves en forme de cône tronqué de 80 hl où un « foulage » est effectué avec un vérin hydraulique en associant ainsi la tradition aux technologies les plus avancées. Après avoir vieilli dans des tonneaux et des barriques françaises, le vin subit une longue période de maturation en bouteilles avant d’être mis en vente.

le Vin Végétalien

L’Entreprise Agricole Pometti se lance dans la production de vin végan. Notre cave présente le SUPERTUSCAN VEGANO, fruit de notre engagement à proposer sur le marché un produit dépourvu de toute substance d’origine animale ou chimique, certifié worldwide par la Vegan Society. Nos clients et consommateurs sont donc assurés de consommer un produit fini d’excellente qualité, totalement dépourvu de dérivés d’origine animale, contrôlé dès la phase de vinification.
Dans la production du vin, outre le raisin, des substances peuvent en effet être utilisées pour favoriser le processus de vinification. Après avoir rempli leur fonction, ces substances se déposent sur le fond du récipient d’où elles sont éliminées.. En théorie, le produit fini devrait en être totalement dépourvumais on ne peut exclure qu’il en reste quelques traces. Parmi celles-ci, on trouve principalement les “clarifiants” qui sont le plus souvent d’origine animale, en particulier le blanc d’œuf, la caséine et les caséinates, la colle d’os, la colle de poisson ainsi que la gélatine, utilisés pour donner de la limpidité et éliminer les impuretés.
Notre vin Supertuscan Vegano garantit l’absence de tous types de dérivés d’origine animale ou chimique.

Prix

2021

VERONELLI GUIDA ORO
ORCIA ROSSO CENTOSEI 2017 88/100

2019

GAMBERO ROSSO
TINOTRE 2015 2 bicchieri VEGASI' 2015 2 bicchieri

2018

DECANTER
POMETTI, 106 CENTOSEI 2014 ORCIA, TUSCANY 88 points

2017

DECANTER
POMETTI, 106 CENTOSEI 2013 ORCIA, TUSCANY 85 points

2017

DECANTER
POMETTI, 106 CENTOSEI 2012 ORCIA, TUSCANY BRONZE

2015

DECANTER
POMETTI, 106 CENTOSEI 2011 ORCIA, TUSCANY SILVER

2014

DECANTER
ORCIA DOC CENTOSEI 2010 BRONZE

2014

GUIDA DE L'ESPRESSO
ORCIA DOC CENTOSEI 2010 punteggio 16/20 VILLA BOSCARELLO ROSSO TOSCANA IGT 2010 punteggio 16/20 TARCHUN US ROSSO TOSCANA IGT 2010 punteggio 14.5/20

2014

GAMBERO ROSSO
ORCIA DOC CENTOSEI 2010 2 bicchieri TARCHUN US ROSSO TOSCANA IGT 2010 1 bicchiere VILLA BOSCARELLO ROSSO TOSCANA IGT 2010 1 bicchiere TINOTRE ROSSO TOSCANA IGT 2010 1 bicchiere

2013

DECANTER
VILLA BOSCARELLO 2005 91 points DOWNLOAD

2012

GAMBERO ROSSO
TARCHUN US 2008 1 Bicchiere NOI 2009 1 Bicchiere VILLA BOSCARELLO 2008 2 Bicchieri

2011

MUNDUS VINI DER GROSSE INTERNATIONALE WEINPREIS
Proben/Samples MUNDUS VINI 2011: TARCHUN US 2006 Toscana 84 Punti

2011

INTERNATIONAL WINE CHALLENGE 2011
TARCHUN US 2006 Commended

2011

PROWEIN 2011
TARCHUN US 2008 Due Stelle 87/100

2010

6th ANNUAL KEY BISCAYANE WINE, FOOD & SILENT AUCTION
TARCHUN US 2006 Best of the old world

2010

GAMBERO ROSSO
TARCHUN US 2006 2 Bicchieri VILLA BOSCARELLO 2006 1 Bicchiere

2011

INTERNATIONAL WINE CHALLENGE 2011
TARCHUN US 2006 Commended

2011

PROWEIN 2011
TARCHUN US 2008 Due Stelle 87/100

2010

6th ANNUAL KEY BISCAYANE WINE, FOOD & SILENT AUCTION
TARCHUN US 2006 Best of the old world

2010

GAMBERO ROSSO
TARCHUN US 2006 2 Bicchieri VILLA BOSCARELLO 2006 1 Bicchiere

2009

VERONELLI GUIDA ORO
TARCHUN US 2006 89/100 VILLA BOSCARELLO 2006 Tre Stelle 91/100

2008

INDEPENDENT WINE CLUB RUSSIA
VILLA BOSCARELLO 2006 96/100

2008

GUIDA DEI VINI ITALIANI LUCA MARONI
L’ARCO 2005 82/100 VILLA BOSCARELLO 2005 83/100

2008

VERONELLI GUIDA ORO
L’ARCO 2005 88/100 VILLA BOSCARELLO 2005 90/100

2007

GUIDA DEI VINI ITALIANI LUCA MARONI
L’ARCO 2006 82/100 VILLA BOSCARELLO 2006 83/100