Cuisine

Carlotta naît à Sienne en 1985 et s’intéresse à la cuisine dès l’âge de quinze ans en suivant les traces de sa grand-mère et de sa mère, toutes deux grandes cuisinières.

Elle commence véritablement à se former professionnellement en 2013 en fréquentant l’IFSE, une école italienne d’excellence enseignant la haute cuisine.

En 2014 elle se diplôme avec la note maximum et elle est tout de suite appelée à participer à un concours de cuisine visant à sélectionner des cuisiniers pour le compte de l’entreprise Bosch, à l’Eurocucine de Milan, qui la verra enfin gagnante.

Au cours de l’été suivant, elle participe au programme “La Dolce vita di David Rocco” qui sera retransmis dans plus de 100 pays et qui dédiera une émission entière à l’Entreprise Pometti et à sa réalité.

Au printemps 2015, Carlotta est choisie pour participer au reality show Hell’s Kitchen en version italienne avec le chef Carlo Cracco.

En automne 2015, elle travaille pratiquement deux mois en pâtisserie, au restaurant “il Pagliaccio” à Rome (deux étoiles Michelin), sous la direction de la pâtissière Marion Litche.

LA TRADITION CULINAIRE DE L'AGRITOURISME LA SELVA

Grâce à l'expérience de dix ans de sa grand-mère Marisa, qui a transmis la richesse de la cuisine toscane populaire, le chef Carlotta a su garder intactes les traditions culinaires héritées en enrichissant les menus avec le raffinement des techniques modernes. Pici et tortelli faits à la main, viandes de gibier, délicieux desserts secs ou moelleux, pains et pizzas au feu de bois et les plus savoureux que vous puissiez imaginer sur votre table. Alla Selva vous serez transporté par les saveurs de la tradition locale et vous serez immergé dans ce monde magique avec des cours de cuisine animés par le Chef Carlotta, dans lesquels vous serez impliqué dans la réalisation pratique d'un menu complet de l'entrée au dessert.

LA CUISINE DE GOURMET DE LA VILLA BOSCARELLO

À Villa Boscarello, nos propositions ne sont jamais les mêmes!

La Villa dispose en effet d’unegrande cuisine bien équipée, d’un four à bois et d’un barbecue à l’extérieur.
Les invités peuvent choisir de manger à l’intérieur dans un salon raffiné ou dans une grande salle rustique et panoramique ou encore, à l’extérieur, sous la loggia, devant la piscine.
C’est dans ce cadre splendide que la Chef Carlotta crée des plats uniques et raffinésen utilisant des techniques comme la cuisson sous vide ou les cuissons à la vapeur.
Spécialement choisis pour vous, dans le respect des produits biologiques et de la filière courte, les plats que nous vous proposerons seront accompagnés de nos vins en dégustation.

Chef Personnel

Vous voulez réaliser une fois dans votre vie le rêve d’avoir un chef à domicile?

Vous voulez étonner vos amis avec une cuisine de haut niveau mais en restant tranquillement chez vous?

La Chef Carlotta peut devenir, avec son équipe, votre chef personnel!

Vous pourrez organiser des dîners, apéritifs et buffets confortablement installés chez vous ou dans n’importe quel autre lieu de votre choix en offrant à vos invités la garantie d’un repas de qualité.